[ O2O研究 ] 餐飲8090營(yíng)銷(xiāo)手段十五種

營(yíng)銷(xiāo)與顧客玩的是真實(shí)感受，目的是拉近與顧客距離，不一定送自己的東西，嘗試異業(yè)聯(lián)合，通過(guò)互相贈(zèng)送拉動(dòng)店內(nèi)消費(fèi)。營(yíng)銷(xiāo)一定是持續(xù)的，讓8090感覺(jué)每時(shí)每秒都存在。

第一種：環(huán)境營(yíng)銷(xiāo) 環(huán)境制造沖突，沖突產(chǎn)生新的需求。

·讓客人——你的上帝，進(jìn)入餐廳就感覺(jué)不一樣。足夠的沖突，才有足夠的吸引力。制造沖突的目的是讓顧客記住你。

舉例：爐魚(yú)的飛碟烤魚(yú)爐，制造視覺(jué)沖突，把原型澳大利亞烤肉的爐子拿到中國(guó)，顧客看過(guò)能記住，并主動(dòng)傳播。

Tip：顧客進(jìn)店還沒(méi)有體驗(yàn)菜品服務(wù)前，先感受到的是環(huán)境。讓顧客來(lái)就有一下子吸引住的感覺(jué)。

想做8090生意一定要打造好環(huán)境。

打造環(huán)境的同時(shí)，考慮自己的客群是誰(shuí)，與品牌和業(yè)態(tài)相符合。找到自己特色的地方，不要刻意跟風(fēng)。?

第二種產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo):

·產(chǎn)品是用來(lái)滿足需求和欲望。

·好的產(chǎn)品通過(guò)包裝得來(lái)，玫瑰花代表愛(ài)情，是賣(mài)花人說(shuō)的。

·找到適合自己的產(chǎn)品，制造核心產(chǎn)品，然后推銷(xiāo)出去，就如西貝黃饃饃。烤動(dòng)力靠什么產(chǎn)品搶占客戶心智資源？答案是原漿啤酒和草原四寶。“燒烤不是我們的招牌，草原四寶才是。烤動(dòng)力的核心競(jìng)爭(zhēng)力是：食材好，味道更好。”

Tip：招牌產(chǎn)品/主打產(chǎn)品需要主動(dòng)宣導(dǎo)。

案例：烤動(dòng)力鋼管雞，只是把烤雞放在鋼管上，產(chǎn)品還是原來(lái)的東西。產(chǎn)品廣告語(yǔ)：找到脫美女衣服的感覺(jué)。給普通的產(chǎn)品加入介質(zhì)，通過(guò)包裝賦予其更多價(jià)值。

tip：產(chǎn)品的出路是創(chuàng)新，走差異化路線。

案例：營(yíng)銷(xiāo)海報(bào)的設(shè)計(jì)。

讓8090有驚喜。

tip：營(yíng)銷(xiāo)要點(diǎn)1：易懂。

巴奴火鍋：服務(wù)不是我們的特色，毛肚和菌湯才是。

營(yíng)銷(xiāo)要點(diǎn)2：找準(zhǔn)焦點(diǎn)，突出賣(mài)點(diǎn)。

海飛絲：去屑實(shí)力派。

?第三種服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)

·如果無(wú)法超越海底撈熱情周到服務(wù)，就不要做，烤動(dòng)力選擇做快樂(lè)的服務(wù)。

·營(yíng)銷(xiāo)就是對(duì)立面，讓人記住。

·服務(wù)是提升利潤(rùn)的。

·營(yíng)銷(xiāo)是一場(chǎng)游戲：該認(rèn)真認(rèn)真，該游戲游戲。

·營(yíng)銷(xiāo)就是制造快樂(lè)

案例：烤動(dòng)力等位服務(wù)：玩色子，送啤酒，店長(zhǎng)親自參與。

Tip：將等位流失率納入店長(zhǎng)績(jī)效考核中，留住顧客就是留住錢(qián)。服務(wù)8090就要找8090的店長(zhǎng)。?

第四種：微信

·微信公眾號(hào)

內(nèi)容不是天天發(fā)就好，粉絲煩了就徹底取消關(guān)注得不償失。

·朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)

新店開(kāi)業(yè)，拍照轉(zhuǎn)發(fā)朋友當(dāng)餐送禮品。?

第五種：會(huì)員關(guān)系管理系統(tǒng)

獲取顧客消費(fèi)行為記錄，利用數(shù)據(jù)進(jìn)行針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)。?

第六種：網(wǎng)絡(luò)

一定要做大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，使用其附近餐廳推薦功能，作為品牌宣傳窗口。限定額度和使用條件，保證毛利。

8090選餐廳時(shí)消費(fèi)習(xí)慣是先去看點(diǎn)評(píng)好不好，再?zèng)Q定去不去。對(duì)于差評(píng)及時(shí)回復(fù)并彌補(bǔ)，展示出態(tài)度。?

第七種：贈(zèng)送神秘小禮物

定制屬于你的禮物，讓顧客感到驚喜，運(yùn)用小創(chuàng)意。

?第八種：店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)

·光棍節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)等：保證每月有活動(dòng)，做出明年整體營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃和預(yù)算。

第九種：誠(chéng)信營(yíng)銷(xiāo)。

品牌從誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)而來(lái)。不要以為能騙過(guò)顧客；

顧客感受到商家的真，商家感受到顧客的情。

?第十種：私信

與顧客保持聯(lián)系，關(guān)心問(wèn)候，每位顧客單獨(dú)發(fā)送。規(guī)定店長(zhǎng)每天最少發(fā)送25條。?

第十一種：派發(fā)邀請(qǐng)函

顧客來(lái)店里才能感受到你的餐廳，酒香也怕巷子深，餐廳再好顧客感受不到也不買(mǎi)賬。?

第十二種：做好自身營(yíng)銷(xiāo)

·內(nèi)容即是營(yíng)銷(xiāo)

·服務(wù)即是溝通

·體驗(yàn)參與才會(huì)有傳播

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關(guān)于內(nèi)容：門(mén)頭就是最大的營(yíng)銷(xiāo)，打造好給顧客的第一感覺(jué)。

外婆家環(huán)境是最早博得消費(fèi)者眼球的，不需要再用其他東西多輔助。

案例：見(jiàn)圖：米飯現(xiàn)蒸：米礦泉水獨(dú)特盛器

關(guān)于服務(wù)：老板親自詢問(wèn)客人意見(jiàn)和消費(fèi)感受，保持與顧客的溝通，通過(guò)服務(wù)人員建立與顧客的溝通。

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案例：海底撈的免費(fèi)美甲、貼膜、舞面等，建立在與消費(fèi)者之間良好有效的溝通，減少摩擦和投訴的基石，簡(jiǎn)化化解危機(jī)的難度。

關(guān)于體驗(yàn)：

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案例：潘多拉店內(nèi)免費(fèi)娛樂(lè)，體感切水果游戲（右圖），減少顧客等位焦躁。營(yíng)造參與感，才會(huì)刺激傳播。給顧客能夠傳播你的理由。

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案例：潘多拉武漢店養(yǎng)的小香豬，從原本為了增進(jìn)消費(fèi)體驗(yàn)，促使顧客產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望，演變?yōu)榭缃鐮I(yíng)銷(xiāo)，帶來(lái)價(jià)值。簽署承諾書(shū)，保證善待小香豬并且不會(huì)食用，演變?yōu)樾∝i穿衣服背上有潘多拉二維碼，并且買(mǎi)豬再贈(zèng)送一件衣服。

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第十三種：利用大數(shù)據(jù)做好分析

·真正的消費(fèi)，不是我要做什么，而是顧客讓我做什么。

Tip主抓顧客消費(fèi)時(shí)給你的各種信號(hào)，抓取各種數(shù)據(jù)，獲得價(jià)值。比如菜品點(diǎn)擊量引導(dǎo)菜單更替等。

科學(xué)數(shù)據(jù)保證營(yíng)銷(xiāo)和角色不跑偏，顧客帶來(lái)的信號(hào)是獨(dú)一無(wú)二的、值傳遞給你的，讓你知道欠缺什么、要怎么做。

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第十四種：開(kāi)創(chuàng)并引領(lǐng)新品類(lèi)

Tip沒(méi)有人做的就是市場(chǎng)空白，就有機(jī)會(huì)?？緞?dòng)力：酒吧燒烤的領(lǐng)導(dǎo)者，選擇新品類(lèi)比顛覆和提升已有品類(lèi)成功率高。

營(yíng)銷(xiāo)不等于宣傳，不等于任何渠道，關(guān)鍵在于你有什么，怎樣開(kāi)發(fā)新品類(lèi)，怎么做創(chuàng)意。

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第十五種：打造讓8090尖叫的產(chǎn)品

Tip思考他們做對(duì)了什么？

答案是：改變，嘗試。從形式、包裝、外觀上的變化帶來(lái)新穎的產(chǎn)品。

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